خرمای مضافتی را که در زبان انگلیسی به نام Mazafati Dates می نامند، به جرأت میتوان یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین انواع خرما در دنیا دانست.این خرما در اصل به صورت رطب در سرد خانه ها ذخیره میشود و بهتر است از آن به عنوان رطب مضافتی یاد کرد.
اغلب مردم که این خرما را مصرف می کنند معمولا تمایل دارند دوباره آن را مصرف کنند .
بیشترین مشتریان خارجی در زمینه صادرات نیز این خرما را خریداری می کنند می توانید نیم نگاهی هم به صادرات خرمای مضافتی داشته باشید .
ایده آل ترین رنگ برای نوع مرغوب این نوع خرما رنگ مشکی میباشد.
میزان رطوبت مطلوب این نوع خرما بین ۱۴% تا ۳۶%متناسب بازمان برداشت و منطقه کشت شده متغییر است.
بیشترین مناطق که این محصول در آن کشت میشود شهرستان بم و روستاهای اطراف آن ،جیرفت، نرماشیر, بروات(برُا)می باشد.
کیفیت خرمای مضافتی که در بم کاشت می شود قابل مقایسه با سایر نقاطی که در آن کاشته می شود نیست .
این نوع خرما پس از برداشت و چیده شدن در کارتن های مناسب مصرف در سردخانه های بزرگی که اکثر در مناطق بم ایجاد شده اند در دمای بین ۵- تا۵ درجه سانتی گراد نگهداری میشوند.
متداول ترین نوع چیدمان این خرما جهت مصرف داخل و حتی صادرات در جعبه های سه ردیف یا به اصطلاح ۳رج و یا کارتن های تخت ۲رج میباشد و در هرکارتن مادر دوازده جعبه چیده میشود.
ایده آل ترین وزن جهت مصارف داخلی وزن هایی بین۸ کیلوگرم تا ۱۰ کیلوگرم میباشد .
دراین وزن خرمای مضافتی دارای کیفیت مناسب و شیره مطلوبی میباشد و بر عکس مصرف داخلی جهت صادرات از وزن هایی بین ۶٫۵ تا ۷٫۵ استفاده میشود که بیشتر به دلیل کم شیره بودن و شرایط مناسب نگهداری از این وزن استفاده میشود.
ویژگی های منحصر به فرد خرمای مضافتی
این خرما بیشتر نام رطب را برخورد دارد و بسیاری آن را به اسم رطب می شناسند.بسیاری از خرماها نام مخصوص به خود را دارند ولی در بسیاری از نقاط کشور به خرمای مضافتی فقط کلمه رطب گفته می شود که در نوع خود جالب توجه است.
رنگی که مردم برای این خرما دوست دارند و بسیاری از خریداران نیز ترجیح می‌دهند، رنگ مشکی است و حتی مشکی تیره نیز بر روی فروش این محصول تاثیر می گذارد. هرچند که این خرما در نوع قهوه ای نیز و قهوه ای تیره نیز موجود می باشد چرا که این خرما درمرحله اول برای رسیدن به خود به شکل قرمز است و جالب است بدانید با طی شدن مراحل رشد به رنگ مشکی تبدیل می شود.
طبع خرما گرم بوده و اغلب افرادی که دارای طبع سرد می باشند که برای آنها مشکلاتی ایجادکرده می‌تواند از این خرما به عنوان یک دارو استفاده کنند و علاوه بر خواص آنها برای بدنشان به عنوان یک دارو برای سلامت جسمی استفاده کند
بسیاری از خرما ها را میتوان در هوای آزاد و در محیط اتاق نگهداری کرد اما شرایط نگهداری این خرما مقداری منحصر به فرد می باشد و توصیه میشود که این خرما را برای مصرف در منزل در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که برای مصرف خواستید ، سه ساعت زودتر آن خرما را از یخچال خارج کرده و و بعد آن را مصرف کنید.
خرمای مضافتی بم دارای مقداری رطوبت است. ولی وجود رطوبت در این خرما خاصیتی را به این خرما اضافه کرده که باعث شده خرمای مضافتی در دسته محصولات غذایی قرار بگیرد که این نیز به نوع خود قابل توجه است.
طبقه بندی خرما براساس نوع:
- خرما خشک: به خرما رسیده ای گفته می شود که رطوبت آن زیر 15٪ باشد
- خرمای نیمه خشک شده: به خرما رسیده ای گفته می شود که رطوبت آن بین 15 تا 18 درصد باشد
- خرما تازه: به خرما رسیده ای گفته می شود که رطوبت آن بین 18 تا 35 درصد باشد
ارزش غذایی و خاصیت های مهم خرما مضافتی
این خرما در ساختار ذاتی اش دارای مقدار زیادی از ماده معدنی پتاسیم می باشد که همین موضوع می تواند خرمای مضافتی را بعنوان دارو برای بیماری اسهال در نظر گرفت.
همچنین خرما دارای آهن بالا و همچنین قند طبیعی و مناسب برای بدن میباشد. جالب است بدانید که بیشتر فروش خرمای مضافتی در طول سال در داخل کشور در ماه مبارک رمضان انجام میشود چرا که در این ماه بسیاری از هموطنان طبق آداب و رسوم اسلامی روزه گرفته و در طول روز با افت انرژی و قند خون مواجه میشوند. به هنگام افطار موادی باید مصرف شوند که به سرعت انرژی و قند از دست رفته را به بدن برگردانند. از این رو خرمای مضافتی، خوراکی بسیار مناسب و مفید برای این کار می باشد .
خرمای مضافتی در سردخانه و نگهداری باید با شرایط مناسب و طبق استانداردهای مربوطه باشد که باعث پوسیدگی خرما نشود.علاوه بر این ارزش خرمای مضافتی برای بدن زمانی تامین میشود که این خرما تا وقتی که به دست مصرف کننده می رسد در شرایط مناسبی نگهداری شود و خرما خواص خود را از دست ندهد.
همچنین امروزه به دلیل مشغله های کاری، بسیاری از افراد در طول روز حتی زمان مناسب برای مصرف وعده ناهار را نیز ندارند که خرما می تواند جایگزین مناسبی برای این کار باشد
حمل و نقل خرمای مضافتی و رسیدن به مشتری
اواخر تابستان در شهر بم زمان برداشت خرمای مضافتی می باشد. این خرما پس از برداشت در شهر بم، نگهداری و بسته‌بندی شده و با روشهای اصولی و استاندارد حمل و نقل مناسب چه به صورت زمینی و چه از طریق حمل و نقل هوایی به سایر نقاط کشور منتقل می شود.
کماکان با گذشت سالهای زیاد و همچنین وجود خرما های متنوع در ایران و جهان، این خرما جزو پر مصرف ترین و محبوب ترین خرماهای کشور به شمار می آید پس لازم است در زمان نگهداری، بسته‌بندی مناسبی داشته باشد و علاوه بر کیفیت خرما ظاهر خرما نیز مناسب باشد.
سردخانه های مناسب برای نگهداری خرمای مضافتی باید دارای سیستم تهویه مناسب، قسمت شستشوی مناسب و همچنین طبقه‌بندی استاندارد باشد . چرا که این خرما باید در شرایط بسیار خاصی نگهداری شود. همچنین اتاق های مجهز به گاز متیل برای ضد عفونی کننده نیز باید در دسترس باشد.
خرمای مضافتی کیفیت های مختلفی دارد. عواملی همچون درشتی خرما ، میزان شیره موجود در بسته بندی خرما که این شیره می تواند طبیعی یا مصنوعی باشد ، رنگ ظاهری خرما که باید حتما مشکی تیره باشد، هم چنین نبود ضربه و له شدگی و همچنین قاطی شدن خرما، از جمله عوامل تاثیرگذار بر قیمت این نوع خرما می باشد.
گروه پیوند: صادر کننده خرمای ایران
گروه پیوند به عنوان یکی از برجسته ترین تامین کنندگان و صادر کنندگان خرمای مضافتی ، آمادگی خود را برای پاسخگویی به نیازهای مشتریان در سراسر جهان اعلام می دارد.
جدول ارزش غذایی خرما:
| مواد و محتویات | مقدار در 100 گرم | واحد |
| انرژی | 1367.4 | Kj |
| انرژی | 322.8 | Kcal |
| کربوهیدرات | 73.6 | g |
| پروتئین | 2.4 | g |
| چربی اشباع شده | 0 | g |
| چربی ترانس | 0 | g |
| چربی | 0.2 | g |
| قند | 71.7 | g |
| کلسترول | 0 | mg |
| فیبر | 8.5 | g |
| سدیم | 7 | mg |
| پتاسیم | mg | |
| کلسیم | mg | |
| گلوکز | 35.2 | g |
| فروکتوز | 36.5 | g |
| ساکاروز | n.n | g |
| نمک | 0.02 | g |