خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد است که ابتدا با هسته گیری بهترین و با کیفیت ترین خرماها، تهیه می شود. سپس پوسته از خرما جدا شده و یکنواخت می شود و پس از تنظیم میزان رطوبت محصول ، به عنوان خمیر خرما عرضه می گردد.
این محصول پس از کنترل میزان رطوبت ، که باید بین 20 تا 26٪ باشد ، آسیاب شده و به عنوان خمیر نگهداری می شود.
خمیر خرما با استفاده از روشهای صنعتی و نیمه صنعتی ، از ارقام مختلف خرما ، پس از انجام مراحل کار به شرح زیر بدست می آید:
- ضدعفونی کردن
- درجه بندی
- تنظیم رطوبت
- کلاهک گیری
- هسته گیری
- حذف ضایعات
- پاستوریزاسیون
- خرد کردن
- همگن کردن مواد اولیه
- اضافه کردن امولسیون کننده
- همگن سازی نهایی
- بسته بندی بهداشتی
برخی از خرما مانند خرما کبکاب ، خرما شاهانی ، خرمای مضافتی و خرما سایر پس از طی مراحل فوق توسط دستگاه های مخصوص به خمیر خرما تبدیل می شوند.
خمیر خرما یک محصول فرآوری شده است که از خرما ساخته شده و هیچ گونه افزودنی مصنوعی ، نگهدارنده یا مواد غیر طبیعی ندارد. این محصول بسیار خوشمزه ، دارای بافتی نرم و یکدست ، رنگ خرمایی و کاملاً پاستوریزه است.
خمیر سیاه از خرمای سیاه و خمیر قهوه ای از خرمای زرد و قهوه ای تهیه می شود. همچنین می توانید مواد طبیعی دیگری مانند: کنجد ، فندق ، مغز پسته ، مغز بادام ، مغز گردو و … را به آن اضافه کنید تا طعم های مختلف و البته خواص بیشتری داشته باشد.
این محصول به عنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما ، امروزه کاربردهای زیادی در صنایع غذایی پیدا کرده و می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای انواع قندها یا شیرین کننده های مصنوعی باشد. این ماده همچنین ماده ای بسیار مغذی است که می تواند نه تنها به عنوان صبحانه و شام بلکه به عنوان چاشنی یا مارمالاد برای تولید شیرینی ، کیک و حتی پخت برخی غذاها نیز قابل خوردن باشد.
مصارف صنعتی آن شامل شیرینی سازی ، پخت کیک و شکلات ، صنایع بیسکویت و کلوچه ، صنایع آشپزخانه مخصوص پخت حلوا ، شیرینی فروشی هایی که لواشک، شکلات ، ترافل و سایر محصولات شیرین تولید می کنند. ، صنایع لبنی و بستنی و غیره می باشد.
شرکت پیوند: تولید کننده خمیر خرما
خمیر خرمای پیوند از بهترین خرماها تهیه می شود و به دلیل رطوبت کم ، در شرایط عادی ماندگاری بالایی دارد و می تواند به مدت یک سال در خارج از یخچال نگهداری شود. این محصول به دلیل شکل پذیری آسان ، می تواند در کارتن ها و ظروف مورد نظر بسته بندی شود. همچنین می توان آن را در ظروف ساخته شده از مواد پلیمری و ورق های آلومینیوم مجاز برای غذا نگهداری کرد.
شرکت پیوند به عنوان بزرگترین تامین کننده خرمای ایران ، بهترین و با کیفیت ترین خرما و محصولات آن را به سراسر دنیا صادر می کند.
